豆豉的知识

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豆豉焖鱼怎么弄好吃

主料:鲜鲫鱼、色拉油、豆豉；辅料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉；步骤:1、首先将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒，盐腌制10分钟；2、准备好葱姜蒜和豆豉；3、锅中放油烧热下入鱼，炸至两面金黄捞出备用；4、锅...
豆豉炒青椒怎么做好吃

步骤如下：1、准备豆鼓、青椒，豆鼓放在热水里浸泡；2、辣椒洗干净，不去籽切成小段，装盘备用；3、蒜洗干净切成片儿，可以放入适量的姜，切好的装盘备用；4、把锅烧热，放入油，放入切好的辣椒爆炒，过程中要加入适量水，把水炒干；5、放入米（切...
豆豉是怎么做

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。...
豆豉什么时候做最好

夏秋做最好，夏季太阳足够强烈，因为做豆豉要晒太阳和发酵。1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方...
豆豉苦瓜怎么做

主料：苦瓜200克。调料：豆豉10克，大蒜5克，色拉油5克，香油5克，盐3克，味精1克各适量。豆豉苦瓜的做法：1、蒜洗净切成蓉状。2、锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉酱。3、苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，...
豆豉鲮鱼罐头炒什么菜好吃

豆豉鲮鱼罐头炒油麦菜比较好吃，做法如下：主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半罐、蒜末。辅料：盐适量、鸡精适量。将油麦菜洗净切成段，豆豉鲮鱼切成块备用；姜、蒜、葱花切好，锅中放油爆炒；加入油麦菜翻炒，放入切好的豆豉鲮鱼；迅速...
豆豉怎样处理

豆豉做法：1、油麦菜洗净，沥干水分切段待用；2、鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块；3、锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅；4、锅里放少许油，加入蒜蓉；5、放入鲮鱼还有豆豉加少许水、料酒略煮一下，倒...
做水豆豉煮好后的豆子如何发酵

原料：黄豆、剁椒、辣椒粉、花椒粉、盐、生姜。步骤：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的...
豆豉怎么制作方法

准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小...
豆豉的味道怎么形容

豆豉口味中无酸性，有一定刺激性气味。鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气；豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程...
豆豉能做什么菜

豆豉花菜主料：花菜辅料：盐、油、豆豉、料酒、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒；做法：1、花菜洗净，分成小块；2、锅中放油，下葱、姜、蒜、干辣椒和豆豉小火炒香；3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒；4、加料酒，生抽，继续翻炒；5、加...
豆豉汁怎么做

1、首先将干葱备好，如果没有干葱可以用紫洋葱代替；2、然后将豆豉蒸5分钟，目的是软化豆豉，蒸好的豆豉和切好的小料，在将豆豉剁细，越细越好；3、将油温热，等油冒出热气后，把豆豉倒入油中，用小火煸十分钟；4、十分钟之后将四样配料和...
农村的豆豉辣椒怎么做

材料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量。做法：1、先将生姜与大蒜切碎成末；2、将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中；3、在碗中加入适量的盐、鸡精、少许白糖；4、将油烧至八成热，倒入装...
豆豉酱怎么炒

主料：香菇150克、豆豉50克、甜面酱50克。辅料：姜1小块、蒜3瓣、植物油50毫升。姜蒜切末备用。香菇洗净去根，切成小碎丁。锅里倒入植物油，小火放入姜蒜末煸出香味。放进香菇煸炒。香菇炒软后，倒入约100克清水。放入豆豉，小火...
豆豉土豆片怎么做

主料:小土豆6个。辅料:辣椒1个，豆豉1勺，盐适量。方法:1、土豆去皮洗净，切厚片，辣椒去蒂洗净切片。2、土豆片入微波炉高火3分钟。3、油锅烧热，入豆豉煸炒出香味，倒入辣椒片，土豆片，翻炒煎炸至两面微微焦黄。4、加盐调味，翻炒均...
豆豉鱼的正宗做法

1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入...
豆豉鲮鱼炒蛋的做法

豆豉鲮鱼炒蛋的做法如下：1、准备材料：豆豉鲮鱼、鸭肾、生姜、葱各10克、花生油、盐、味精、胡椒粉、湿生粉；2、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）；3、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八...
凉拌豆豉鲮鱼油麦菜的做法

主料：油麦菜，辅料：豆豉鲮鱼罐头，调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油；做法：1、将油麦菜洗净切成段；2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可；特点：色泽翠绿、鱼香味美。...
豆豉做什么菜好吃

豆豉做鸡翅好吃，做法如下：1、材料：鸡翅中15个、盐少许、豆豉1勺、藤椒油适量、小米椒2个、老姜适量、大蒜5瓣、香葱碎适量；2、鸡翅中洗净后一切为二，放锅中焯下水后捞出，准备好葱、姜蒜；3、锅中倒入适量藤椒油，放入老姜和大蒜...
蒜头豆豉蒸海鱼怎么做好吃

材料主料：海鱼300克。辅料：豆豉一勺，蒜头，葱花，姜，胡椒粉，盐，橄榄油，芝麻油。步骤如下：1、海鱼洗干净放入碟子。2、把适量蒜头、姜、豆豉铺到鱼上。3、撒上少许胡椒粉、少许盐。4、放入锅里隔水大火蒸六分钟。5、打开锅盖把葱花...
10斤豆豉放多少盐

1、10斤豆豉放0.8斤盐。2、将黄豆（或大黑豆）用冷水泡两小时，捞出滤干；用急火蒸两小时取出，上下对翻后再蒸两小时；蒸透后用草席包好，放到避风的的室内发酵十五至二十天，待酵菌的茸毛长出并有香味时取出3、每百斤豆用盐八斤、白...
豆豉火锅要怎么做才好吃

食材：适量肉沫、糍粑辣椒、蒜末、豆豉、配菜、豆瓣酱、干辣椒末、花椒、蒜苗、味精、耗油、酱油、姜片等。步骤：1、肉沫放在锅中翻炒加入少许盐至变色出油捞出。2、干花椒干辣椒加入锅中翻炒至金黄。3、在锅中加入豆瓣...
蒜蓉豆豉蒸塘鲺怎么做如何做

主料：塘角鱼1条。辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、料酒适量、鱼露适量、大蒜适量、生抽适量。步骤：1、准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好；2、把生姜切丝，蒜切大块；3、把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌...
自制豆豉怎样发酵

自制豆豉发酵方法是熟豆放凉，摊放时注意厚度、水分以及密封状态。将熟透的豆子放凉，摊放在铺了芭蕉叶（没有芭蕉叶可以用洗净的蛇皮袋代替）的簸箕（类似的容器亦可）上，厚度在一寸左右，太厚会影响发酵，然后用另一个簸箕倒扣在铺好...
豆豉的做法怎么发酵的

先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就...