小炒的知识

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萍乡小炒肉怎么做

1、主料：五花肉，瘦肉。2、配料：盐、味精，辣椒，大蒜，酱油。3、做法：1、将瘦肉与肥肉分离，各自切成片，然后切辣椒、大蒜；2、在锅里放一点食用油，等油热之后先放肥肉进去煸炒，稍微变成焦黄，再放瘦肉进去炒；3、等肉的颜色逐渐褪去红色后...
夏季家常小炒做法

菠萝炒鸡片。材料及调味料：菠萝、鸡肉、青瓜、红椒、花生油、白糖、番茄酱、浙醋、盐、湿生粉、绍酒、麻油。做法：鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片备用；鸡肉中加少许生粉、绍酒腌约10分钟；锅热放油，放入青瓜片、红...
小炒驴肉的做法

小炒驴肉的做法：1、准备好所有材料洗净备用；2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后加油拌匀，腌制十五分钟；3、把姜蒜切片，辣椒切块备用；4、锅里倒入油，把姜蒜爆香；5、加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，捞出备用。...
粤菜小炒有什么特色

粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系之一。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋六味”之说。时...
小炒黄牛肉是湘菜么

所需材料：牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量。做法：挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟；青、红尖椒...
小炒黑山羊是什么地方的菜

1、小炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜，属于湘菜系。2、将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油。锅内留少许底油，下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒，放盐、味精、辣酱...
腊肉小炒西兰花的做法

食材：西兰花300克、腊肉200克、姜1块、蒜2瓣步骤：1、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用。2、锅中倒入适量水烧开，放入西兰花焯水1分钟。3、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸...
农家小炒肉的做法步骤

农家小炒肉的做法：1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香。3、加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻。4、加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出...
山西小炒肉怎么做

用料：豆腐干四片、尖椒两个、蒜苔四根、绿豆芽一把、肉丝四两、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红干辣椒段少许。做法：1、先用鸡蛋、淀粉把肉丝勾上，拌匀。2、把豆腐干与尖椒切成长丝，蒜苔切段。3...
广东人家常小炒怎样做

制作材料：鱼香茄子煲茄子500克，瘦肉末75克。配料：蒜蓉10克，葱花20克，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油。制作方法：1、把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟；2、滤干油，爆香咸鱼肉；3、把肉末放在开水里烧熟；4、最后把这些...
小炒肉肉炒的太硬什么原因

油温太高，翻炒时间过长，没有进行翻炒。解决办法如下：1、里脊肉的话就要上浆滑炒，注意上浆一定要多吃水，滑炒过油时一定要把握好油温，34层就好。还有就是翻炒时间一定要短；2、如果是五花肉的话，因为有肥肉所以一般不过油，建议煸...
大席小炒的专业做法

1、小白菜200g，腐竹150g，油适量，盐适量，花椒适量。2、小白菜摘洗干净。生抽，腐竹泡发切段。3、锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹。4、翻炒一会儿加入小白菜。5、段生后加盐。6、加入少许生抽。7、翻炒均匀即可。...
顺德小炒皇怎么做

一、材料：鱿鱼、料酒、青椒、白胡椒粉、盐。二、制作：1、鱿鱼洗净，切成卷曲的花，放少许料酒，腌制10分钟，青椒切菱形块，待用。2、冷锅中放少许油，依次放青椒、鱿鱼，盖上锅盖，开中小火。3、等锅边有蒸汽冒出，关火，加盐、白胡椒粉，搅...
海鲜小炒怎么做

1、准备好食材：虾16只，蟹棒5个，腊肠、洋葱、胡萝卜、耗油一勺，盐少许，水淀粉少量。2、首先是将虾和蟹棒洗干净备用，腊肠、胡萝卜切片备用。3、锅里放油，煎虾和腊肠，煎好后放到锅的一边。4、再放入蔬菜、蟹棒用锅里的油煎炒下，...
如何做小炒多心菜

材料：多心菜400g、腊肉30g、油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜子适量。小炒多心菜的做法如下：1、准备步骤：多心菜洗净、切片、加盐腌制15分钟。酱肉切片，大蒜子、干辣椒切末；2、腌制的多心菜沥水；3、热锅凉油、小火将腊肉、...
小炒皇里都是什么材料

小炒皇里主料为虾仁、鱿鱼卷、鲜贝、海参各适量，水发香菇3朵，笋片、姜片、姜末、葱花各适量。辅料为水淀粉、料酒、盐、味精各适量。小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。...
景芝小炒最正宗的做法

材料：猪里脊肉200克、芫荽梗100克、油适量、盐适量、木耳适量、面酱适量、料酒适量、淀粉适量、红辣椒适量、生姜适量。做法：1、芫荽洗净摘去叶子，切3公分的小段。2、木耳泡发后切丝、姜与红辣椒切丝。3、猪里脊肉切丝，把...
家常小炒鸡家常小炒鸡的做法

1、嫩仔鸡250克，生姜5克，芹菜10克，红椒1只，鲜木耳10克，花生油12克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。2、嫩仔鸡斩成条，生姜去皮切丝，芹菜去叶、根切段，鲜木耳洗净切条。红椒切条。3、嫩仔鸡加少许盐、味精、湿生粉抓...
小炒玫瑰肉是什么地方的菜

小炒玫瑰肉属于湘菜，是湖南的一道地方菜，口感以辣著称，在湖南是一道非常大众的家常菜。材料用到猪肋条肉250克，大蒜10克，姜10克，盐5克，味精2克，酱油10克，猪油25克。其做法如下：1、五花肉洗净切片；2、杭椒洗净切段；3、五花肉下油锅...
森林小炒的家常做法

用料：香菇4个、干木耳6克、胡萝卜半根、瘦肉50克、葱白1小段、姜2片、蒜2瓣、蚝油1勺、味极鲜酱油1勺、醋1小匙、盐适量、植物油适量。1、木耳泡发，香菇洗净切片，胡萝卜去皮切菱形片，瘦肉切片，葱切段，姜切片，蒜切末。2、锅热...
家常小炒肉的做法

1、猪肉洗净、沥干水。2、肥瘦分开切片。3、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。4、蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。5、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。6、蚝油、生抽、辣椒酱、...
小炒贝壳肉的做法

这也太好吃了吧贝壳肉手揉清洗干净；生姜、大蒜、小米辣切碎备用；起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉；调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调...
小炒莴笋做法图解

1、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；2、葱切成末；3、炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；4、取出花椒，放入葱末炝出味；5、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。...
小炒肉怎么做好吃又嫩

1、首先把五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切小块，葱姜蒜切片。2、然后锅中倒油烧至七成热，放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中备用。3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油，加入葱姜蒜爆香，加入青红...
家常小炒皇怎么做

家常小炒皇做法：材料主料：土猪里脊肉100克、茶树菇100克；辅料：2勺油、盐2勺、姜片3克、蒜片5克、豉油2勺、白糖2勺、鸡精2勺、淀粉2勺、胡椒粉1勺、唐芹50克、香干60克。1、将茶树菇的菌盖用厨房剪剪除，只用菇中的菌柄。2...