做菜的知识

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做菜时能不能用麻油代替色拉油

如果当时只有麻油那么可以使用麻油,麻油具有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效，可用于滋补肝肾、益阴润燥、养血增乳，对儿童大便燥结、头发早白、贫血萎黄、头晕耳鸣、体弱多病均有很好的疗效。但是在有色拉油的情况...
油炸过的肉皮怎么做菜

材料：炸肉皮、白菜、油、盐、料酒、生抽、鸡精、姜、葱。１、炸肉皮切块，放入温水浸泡30分钟，沥干。大白菜洗净切片。２、热锅倒油，放入姜，葱爆香。放入大白菜煸炒。３、放入炸肉皮，煸炒匀。加些料酒，加点清水。４、加入盐、胡椒粉、...
纯蛋黄怎么做菜科学

1、把蛋黄打碎，跟牛奶放在一起，搅拌，然后放进锅子隔水蒸，蒸15分钟，拿出来放进冰箱冰，冰好后就可以吃了。2、也可以做成布丁。做法:蛋黄和白砂糖打成白色，加入一些牛奶。然后加入自己喜欢的水果，放入180度烤炉内烤上20分钟左右...
最近有什么关于做菜的美食类节目

1、东南卫视的《食来运转》：《食来运转》，迄今以来第一档有关美食类别的栏目。每天中午12点30在东南卫视开播，由赵媛主持。节目以轻松诙谐、生鲜独特的艺术形式，结交八方厨艺精英、挖掘美食秘门绝技。五湖四海，美味珍馐，探...
干鱼螵怎样做菜

材料:干鱼、葱、姜、八角、花椒、糖、料酒、红烧酱油、花生米、辣椒。步骤:1、干鱼先用水浸泡一天。2、烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅。3、炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右。4、加入糖、料酒、少量红烧...
油豆腐怎么做菜搭配最好吃

方法一：材料：油豆腐、蚝油、白糖。步骤：1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。3、倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。方法二：材料：油豆腐、瘦肉、海米、姜葱。步骤：1、油豆...
茴香菜怎么做菜

茴香菜可以做茴香鸡蛋饼。1、茴香去杂质并洗净。2、洗净的茴香切成细末。3、鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。5、锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。...
做菜用的耗油是什么东西

1、蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。2、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。...
鱼鳞怎么做菜

做法：1、鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分；2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉；3、起油锅，将把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金...
怎么做菜好看又好吃

做菜好看又好吃取决于如下几点：1、原料的新鲜度，原料是否新鲜直接影响所做菜肴的美味程度。2、调味料的用量，适宜适量的调味料是做出可口饭菜的重要原因之一。3、多练习，多上网浏览一些关于烹饪的知识，努力提高自身的厨艺...
冬瓜做菜的方法

清炒：主料：冬瓜300g、红椒1个、蒜瓣6个、葱2根、蒜叶四根辅料：色拉油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、红糖5克、鸡精3克。做法：1、冬瓜去皮切厚块，红辣椒切三角块，葱切段，蒜瓣蒜叶切碎；2、热油烧至六成熟加入葱蒜爆香，加入冬瓜厚块...
海茄子怎么做菜好吃

焖茄子海米汤的制作材料：主料茄子，500克辅料，虾米50克调料，植物油15克，酱油5克，料酒10克，白砂糖3克，香油3克，味精2克，大葱5克，姜3克。焖茄子海米汤的做法：1、将茄子去蒂并把皮洗净，切成滚刀块；2、海米洗净捞出控水；3、葱姜切细末待用...
如何用生菜做菜

1、凉拌香菜:将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可；2、香菜炒鸡蛋:1、把鸡蛋打烂放入碗中,搅匀；2、香菜洗干净每隔1厘米左右切成段；&nb...
梨可以做菜吗

可以材料：五花肉、梨、姜、料酒、酱油、盐。步骤：1、五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核；2、烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒，要翻炒得快些，因为没有加油，不注意翻炒很容易粘锅；3、待肉块全部变色，五...
用火锅底料做菜

制法：1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入...
新鲜豆油皮怎样做菜

可以做凉拌豆油皮。原料：豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜1根，香醋3ml，白糖适量，盐3g，香油，油适量。做法如下：1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住；2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色...
火龙果花如何做菜

火龙果花不仅美丽，还可以食用，味美且有卓著保健功效。其花粉花青素含量高丰，并具有高营养、低热量、低脂肪，富含维生素和氨基酸等特点。火龙果花的做法：准备材料火龙果花、鸡粉、盐、生抽、蒜瓣。把火龙果花去头，剥开；热油，下...
初学者做菜

初学者做菜的注意事项如下：下厨房，要从简单的事情开始做，例如帮助打下手，帮忙洗菜、摘菜、帮忙选择素材，多看、多学、多问，了解简单的蔬菜之间的搭配和荤素之间的搭配，即可上手；开始学做一道菜的时候，找不同的食谱来学习，对比相...
牛奶可以做菜吗

牛奶可以做很多佳肴，例如：双皮奶、玉米番茄羹、芋头西米露糖水、甘蔗牛奶、红茶法式薄饼、香蕉蛋奶饼、酸奶果冻、土豆饼、香蕉酪饼、椰汁西米露、美国鸡蛋布丁、牛奶蒸蛋、芒果冰淇淋、姜韭牛奶羹、羊肉奶羹、法式牛奶...
生猪肉做菜之前要怎样洗干净

1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净；2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不能除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净...
灵芝怎么做菜

一，原料：1、主料：乳鸽(2只)灵芝(10克)。2、辅料：红枣(30克)枸杞(20克)厨具电压力锅。二，步骤：1、准备好乳鸽，清理干净备用。2、准备好灵芝、红枣、枸杞子。乳鸽放入高压锅内。3、加入适量冷水。放入洗净的红枣、加入枸杞子。...
灰灰菜焯水可以做菜卷吗

灰灰菜焯水可以做菜卷。灰灰菜的嫩茎叶，可入沸水锅焯过洗去苦味，然后再凉拌、热炒、煮汤等制成多种菜肴，或做成馅包饺子、包子、花卷等。灰灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼头草、粉仔菜、灰条菜、灰藋、白藜粉仔菜、灰条莱、白...
枸杞叶怎样做菜吃

枸杞叶鸡蛋汤材料：枸杞叶200克、鸡蛋2个、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、鸡粉5克。做法：1、枸杞叶洗净控水，鸡蛋搅成鸡蛋液，葱姜切末。2、锅中倒油烧热加入葱姜爆香。3、加入枸杞叶翻炒几下，加入适量水。4、水烧开后加入鸡蛋...
做菜时放冰糖有什么用啊

1、调味：糖可谓是万能缓冲剂，在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解辣味。2、上色：某些鸡鸭鱼肉看上...
苜蓿怎么做菜吃

可以做蒜蓉苜蓿，做法如下：1、苜蓿摘干净，挑出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟后捞出；2、水烧开，倒少许油，加一点盐，煮1到2分钟即可捞出；3、用凉水激一下，这样可以保持菜的脆劲，挤干水分；4、大蒜用刀面压扁，切成碎末；5、少许油烧热，用...