面放的知识

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油条面放冰箱七八天还能吃吗

油条面放在冰箱冷冻室一个月还能吃。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做...
十斤面放多少拉面剂

材料：精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂40克。拉面的制作过程：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺搜索合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。...
酥脆剂一斤面放多少

面粉和酥脆剂的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥剂即可起到酥脆作用。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂，集酥脆、耐高温、省油作用于一体。可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。...
面放冰箱里会发酵吗

面放冰箱里不会发酵，面团发酵，一般使用的酵母菌，能在PH值为3.0-7.5的范围内生长，最适PH值为4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃-30℃；在有氧和无氧的环境中都能生长，...
做发糕一斤面放多少吉士粉

面粉与吉士粉的正常比例为25:1，一斤面粉需要20g吉士粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制...
活好的面放冰箱里能放几天

活好的面放冰箱冷藏室能放一到两天，放在冷冻室能放半个月，面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。活好的面是面粉和其他成...
纯碱馒头一斤面放多少碱

纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。食用碱并不是一种...
和面放鸭蛋为什么

和面的时候加鸡蛋或鸭蛋可以使面筋到。和面过程：1、向面粉中加入鸭蛋搅拌。2、将稍许盐加入水中，一边倒盐水一边搅拌成面疙瘩。3、最后揉面。和面的时候加鸭蛋可以使发出的面筋到，可以尝试加蛋清使得煮出的面条口感爽滑...
和面放黄油起什么作用

可以叠层起酥，更油润。黄油的好处：1、增加饱腹感。黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。2、促进身体发育。黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢...
和面放泡打粉会使馒头发黄吗

放泡打粉不会使馒头发黄。馒头发黄有如下几个原因：1、制作馒头用的面粉发黄会使做出的馒头发黄。2、馒头中加入的碱过多会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高时，应增加用碱量。3、蒸制馒头的...
做馅饼的面放酵母吗

和做馅饼的面里面需要加酵母，这是肯定的。具体方法有两种：1、最简单的方法：直接到超市购买加有酵母的面粉，和好即可；2、较简单的方法：将泡打粉和面放置十分钟即可；3、最复杂的方法：到卖馒头、包子的小店买未蒸的面团加自来水...
制作鲜面条1斤面放多少水多少盐

制作手工面与机器轧面条加水量不同。制作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克盐。机器轧面条加水百分之三十五、每500克面粉放10克至15克盐。同时加筋力源，面条会筋道耐煮，并且不断条不发酸。鲜面条做法：将...
炸大果子10斤面放多少泡打粉

炸大果子10斤面放50克泡打粉，一般的1000g中筋面粉中加入10g泡打粉，60g白糖混合一下，打入2个鸡蛋，在加10g酵母6g盐搅拌一下，把蛋黄打散，用牛奶和面边倒边搅拌，500g牛奶都倒入之后开始搅拌和面。炸果子又称炸油条，是一种古老的...
做羊肉面放酱油吗

制作红烧口味需要放，制作清汤口味不需要放。红烧口味羊肉面制作方法如下：材料准备：新鲜羊肉、面粉、食用油、香菜、食醋、食盐、酱油、花椒、大料、生姜、蒜末；制作方法：1、将羊肉切成块状，放入油锅中翻炒，加入生姜、蒜末、...
煮面放姜和蒜的原因

煮面时放入姜和蒜的主要目的是提味，使面条具有辛辣与蒜香的味道。煮面时放入姜和蒜的其他作用：1、姜具有健胃活血、益精明目的功效，可以缓解畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等现象；2、蒜具有消除疲劳、增强体力的功效，可以...
做扯面一斤面放多少筋力源合适

一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。做扯面时一般情况下筋力源用量是面粉的0.3%到0.5%。扯面做法如下：1、将面粉1000克、筋力源3到5克、盐6到8克加入600到640克温水搅拌溶解；2、分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30...
蒸馒头一斤面放多少碱

蒸馒头一斤面放放5克碱，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于...
一斤面放多少碳酸氢铵

一斤面粉加6-7克碳酸氢铵，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就...
20斤面放多少泡打粉

如果做馒头，20斤面粉的话要150-200克泡打粉，另外要加入大约50克酵母。泡打粉的使用可以适当降低酵母的使用量。采用酵母和泡打粉搭配使用做出的面制品不仅饱满蓬松，而且个儿大、口感好。泡打粉主要是属于一种发酵剂，如果...
和好的面放冰箱能放多久

放进冰箱冷藏层，溫度调为0-3度，可冷藏1-2天。放进电冰箱冷冻层的面糊，能够置放十几天。最好一周内用完，面放久了味会变弱。保存方法：面团放到薄膜袋中，将薄膜袋中的气体挤压出去，用包边条将口封住，不必存留气体，随后放进冰箱冷...
和面放鸡蛋有什么作用

和面放鸡蛋可以使面团更筋道，增加面团的弹性和延展性，提高面团的食用口感，还能让面更加营养。注意和面时放鸡蛋要放全蛋，这样制作出来的面团，在做饺子皮、包子皮时不容易破或烂。...
油条面放冰箱一夜没发

油条面放冰箱一夜没发可能是由于冰箱温度过低，故发面时间比较缓慢，可以将面团放在阳光下或者是温暖的地方，然后静静的等待一段时间。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面...
怎样和面放煎锅起泡

1、和面要尽量软而又不至于不成形。2、加入适量的食用碱或者食品乳化剂。3、做饼的时候外面要敷上一层油。4、待锅里的油达到7、8成热的时候放饼入锅即可起泡。5、和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。...
1斤油条面放多少臭粉

1斤油条面放5克臭粉。首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转...
面放了油发不起来怎么办

面放了油发不起来只能再加入更多地面粉重新进行发面，然后将油的比例降低即可。猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉...