牛轧糖的知识

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牛轧糖软硬程度取决于什么

牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小，喜欢稍硬口感可以火候调大。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状...
维维豆奶可以做牛轧糖吗

可以做牛轧糖。因为维维豆奶粉加上黄油、棉花糖等配料经过加热可以煮出牛轧糖。豆奶是指大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品，富含植物性蛋白质与微量钙质。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植...
牛轧糖太甜是怎么回事

可能原因：1、棉花放入较多，味道过甜；2、奶粉中糖分过多。正确做法：材料：熟花生粒500克、奶粉200克、麦芽糖450克、蛋白粉35克、水35克、水80克、砂糖200克、奶油100克。步骤：1、将花生粒放入烤箱以100度保温备用，再将蛋白霜...
正宗牛轧糖是软的还是硬的

1、正宗牛轧糖软硬两种都有。2、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白...
牛轧糖配方是什么

牛轧糖的配方主要有：花生碎、奶粉、盐、蛋清、麦芽糖、白砂糖、水和黄油等。也可以根据个人口味加入不同的配料。牛轧糖一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地...
牛轧糖的做法

1、适量黄油加入锅中融化，然后加入原味棉花糖小火融化。2、加入适量全脂奶粉充分搅拌混合均匀，再加入适量花生混合均匀。3、倒入方形容器中常温冷却后倒出，用刀切成小块即食。...
牛轧糖太硬怎么变软

牛轧糖一般都是很硬的，对于牙口不太好的人来说，吃起来比较困难，想让牛轧糖变软可以将牛轧糖放置在热一点的地方，比如将牛轧糖放入纸杯中，然后找一个稍大的碗放入适量的温水，然后将装有牛轧糖的纸杯子放入碗中，放置五分钟左右...
牛轧糖太硬怎么办补救

牛轧糖太硬加琼脂或炼乳使劲熬，越粘冷却后会越硬。牛轧糖在制作过程中，全程都要开小火，否则温度高了，糖会很硬。另外奶粉加多了或者棉花糖熬制的时间过长都容易导致做出来的牛轧糖很硬。还有可能是黄油放少了或者冷却时间...
没有糖纸怎么保存牛轧糖

牛轧糖没有糖纸，可以用锡纸包起来，放冰箱冰冻室保存。手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该...
什么决定牛轧糖的软硬

牛轧糖软硬程度取决于黄油的多少以及火候的大小。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以...
秋葵牛轧糖怎么做

秋葵牛轧糖的做法：1、准备棉花糖300克，花生300克，烤香的，奶粉200克，黄油90克；2.黄油放入不粘锅中，小火加热至融化；3.倒入棉花糖，继续小火加热至融化；4.倒入奶粉，翻拌均匀，关火后倒入花生，拌匀；5.倒入不粘容器中或不粘油布中，戴上一次...
牛轧糖的做法不用奶粉

牛轧糖的做法不加奶粉锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌。出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。...
牛轧糖黄油能用食用油代替吗

不可以用食用油代替。黄油和食用油是两种完全不同的油，黄油是一种固态油，味道比较香浓，如果用食用油代替做不仅会影响口感和色泽，甚至可能导致做出来的成品味道很糟糕。但是可以不用黄油，只不过这样做出来的牛轧糖口感不会...
牛轧糖太粘什么原因

牛轧糖太粘是因为黄油多了，或者是干果放少了，还有可能是奶粉放少了。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。...
咸牛轧糖的做法步骤是什么

材料：棉花糖300克，花生300克，奶粉200克，黄油90克。做法：黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。倒入棉花糖，继续小火加热至融化。倒入奶粉，翻拌均匀后关火。倒入花生，搅拌均匀。倒入不粘容器中，戴上一次性手套推开后压平。冷却至室...
临近过期的牛轧糖可以吃么

临近过期的牛轧糖，还没有过期，只要没变质，是可以吃的。牛轧糖又名鸟结糖，它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种，牛轧糖是把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。正宗的牛轧...
在家怎么做牛轧糖

把花生用150℃烤到金黄香脆，把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，打到糖浆表面失去光泽才可停止，加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手，倒到烤盘纸上，切成长条形即可。牛...
牛轧糖不够硬怎么补救

1、补救措施：放入冰箱冷冻，或者加琼脂；2、先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟；3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143摄氏度；4、若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮...
核桃牛轧糖的做法

原料：核桃、奶粉、棉花糖。做法：棉花糖放入微波炉，高火打3分钟至膨胀，带手套取出；将奶粉加入到刚膨胀好的棉花糖当中，用筷子搅拌均匀；将熟核桃洗干净，放入再次搅拌均匀；均匀之后就成一个软糖快状，将其放入在锡纸上面，压扁冷却之...
做牛轧糖的锅粘锅怎么办

为了不让牛轧糖粘锅，一定要使用不粘锅做牛轧糖，平时的平底锅是不可以的。为了避免粘锅不要放太多的坚果，奶粉，放多了确实好吃，但是放多了也会腻的。炒的时候锅边不要离人，要不停的翻炒，不然会粘锅的。牛轧糖又名鸟结糖（英文：no...
拉丝牛轧糖饼干怎么做

拉丝牛轧糖饼干的做法如下：1、准备食材：棉花糖65克、黄油28克、苏打饼干适量、杏仁碎35克、全脂奶粉30克；2、不粘锅中加热28克黄油，待融化后将65克剪碎的棉花糖倒入，小火，搅拌直至棉花糖也融化；3、加入30克全脂奶粉和35克杏...
怎么自制牛轧糖

起锅，放入50克黄油，搅拌至融化，放入300克棉花，放入125克奶粉，搅拌均匀，放入300克去皮的花生，搅拌均匀后，放到模具里，室温冷却，切段即可。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖...
牛轧糖只能用黄油做吗

做牛轧糖不是只能用黄油做，做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙...
做牛轧糖为什么要用全脂奶粉

做牛轧糖使用全脂奶粉的原因有：1、奶里的奶香味来自奶里的脂肪。所以全脂奶粉可以增加糖的奶香味道；2、低脂肪的牛轧糖会产生又干又硬的口感。所以使用全脂奶粉增加牛轧糖柔软酥香的口感；3、脱脂奶粉或低脂奶粉比全脂奶...
花生芝麻牛轧糖最正宗的做法

材料主料：棉花糖200克、花生米150克、甜奶粉50克；辅料：黄油50克、芝麻适量。花生芝麻牛轧糖做法：1、花生去壳后放在袋子里适当压碎，不要压得太碎。2、黄油放入电饭煲中，加热煮。3、搅拌至换购完全融化。4、放入棉花糖，搅拌至...