打卤面的知识

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蘑菇肉丁打卤面怎么做

制作蘑菇肉丁打卤面用料需要猪肉300g，蘑菇5个，蒜，大葱一段，食用油、老抽、鸡精、盐，具体做法如下：1、猪肉、蘑菇、大葱切小丁，蒜苔切成小段；2、面条，和面、揉团、擀薄、切条也可以买现面条；3、锅中倒入适量的食用油，烧热倒肉丁翻...
北京打卤面的家常做法

1、一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟2、这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净3、把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净4、开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进...
鸡蛋西红柿打卤面的做法

鸡蛋西红柿打卤面的做法：1、热油锅放入葱末，炒出香味；2、放入西红柿煸炒至软；3、放入白糖和老抽；4、不停搅拌，直至西红柿软烂。5、放入鸡蛋小火翻炒，盐调味，搅拌出锅；6、将做好的卤倒入煮好的面条即可。鸡蛋西红柿打卤面的西红...
打卤面有多少种卤子

打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑...
老饭骨打卤面做法

1、五花肉切成大片。把切好的肉片焯水。2、准备好葱姜、大料。把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。3、提前泡发的木耳香菇黄花洗净切成块。4、锅中放入油爆香葱姜碎。下入煮好的肉片翻...
打卤面做法是什么

1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段。2、红烧肉切成细条，葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段。3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐。4、然后...
茄子西红柿打卤面怎么做

原料：茄子、西红柿、猪肉馅100克、葱花、姜末、、酱油、盐、料酒、鸡精等。做法：1、茄子、西红柿切成丁备用，并准备好肉馅、葱花和姜末；2、起锅热油，放入大料葱花和姜末煸炒出香味后，放入肉馅；3、肉馅变色后，放入茄子丁继续炒...
打卤面的卤子做法

1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。3、木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香...
黄花菜木耳打卤面怎么做

黄花菜木耳打卤面主要食材：猪肉馅、黄花菜、木耳、干香菇、鸡蛋、生粉、姜、酒、酱油、面。做法：将黄花菜、木耳和香菇用水泡好后，分别切成1厘米长的小段；炒锅放油待油热后放入姜，肉馅随后放入，加酒、酱油，炒至七八分熟；直接...
茄丁打卤面的家常做法

家常茄子打卤面的制作方法步骤如下；1、准备好面条、茄子和肉馅。2、把茄子洗净，切成小丁。3、黄瓜洗净，切成条备用。4、锅中注油，烧热爆香葱姜。5、加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。6、加入茄子丁煸炒均匀。7、加入盐继续...
打卤面的卤怎么做才好吃

1、将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条，稍微过水，猪皮洗干净后，氽水三分钟，并洗干净。2、取一口深锅，放入清水，猪皮，姜拍破，葱段，去皮蒜头一起放入水中，下入调料，放入香料包，开锅煮滚。3、转小火煮40...
打卤面卤的做法

以肉末茄子为例说明：1、准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；2、茄子切成丁；3、锅中倒油，放入葱丝爆香；4、放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。...
麻辣鸡块打卤面的做法

原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒，干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。2、锅里烧油至7...
豆角打卤面的做法

1、长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。2、锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香。3、把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可。4、加糖和少许酱油，大火至开。5、转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精...
蛤蜊打卤面做法

1、将芸豆摘去两头洗净，切细小的末末，鸡蛋搅散；蛤蜊买那种鲜活的，实在不放心可以和卖家要点儿水，自己回家继续缓一会儿，一定要洗净哦，因为后面要直接加入汤里的。2、炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后，加入芸豆末稍加...
挂面能做打卤面吗

食材：挂面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量；步骤：1、先把茄子切条，大蒜切末；2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒；3、下入茄条煸炒；4、把茄条煸炒至微黄烹入酱...
五十一碗打卤面是什么电视剧

五十一碗打卤面是电视剧《什刹海》中的剧情。剧中，庄志斌由于餐馆差点儿被冬子骗，也是对自己很自责，老婆凤儿说两句还推了凤儿，庄志斌离家出走，还做过小贩，蹬过三轮车，之后选了一个地方卖面条，他的面条的餐馆名字叫“一碗面”...
西红柿鸡蛋打卤面怎么做才地道

1、把面和好醒15分钟。准备好鸡蛋西红柿，西红柿切丁。调一碗水淀粉，把蒜切片。2、把鸡蛋打散，放到锅里炒熟。再放入蒜片炒一两分钟后把切好的西红柿倒入锅里一起炒。3、在锅里倒入适量酱油和适量醋。加少量的水到锅里，等...
金针菇怎样做打卤面

金针菇打卤面做法如下：材料：金针菇、瘦肉丁、鱼丸、尖椒、精盐、味精、熟豆瓣酱、食用油。做法步骤：1、将金针菇切成小段；2、取五六个鱼丸，切成小块；3、瘦肉和尖椒切成小丁；4、锅里放油，烧热，下葱花、花椒面、酱油、瘦肉丁翻炒...
鸡蛋打卤面怎么做

用料：面条、鸡蛋、西红柿、油、酱油、醋、盐、葱。具体做法如下：1、烧水，水开后放入面条。2、准备菜，将西红柿切片，鸡蛋打匀后备用。油烧热后加入葱花，倒入适量酱油，几秒钟后加适量水，放盐、西红柿和醋。开锅后，将准备好的鸡蛋...
蒜苔海带打卤面的做法

食材：蒜苔200g、瘦猪肉100g、食用油10g、食盐、适量生抽、适量淀粉。方法：蒜苔洗净，瘦猪肉待用将瘦猪肉切成丁，蒜苔切成小块盛于碗中。锅中热油，稍许将已经切好的猪肉丁放入锅中，翻炒几下加入生抽，继续翻炒。猪肉变色后，倒入...
蒜苔鸡蛋打卤面怎么做

原料：蒜苔、鸡蛋、食用油、食盐、生抽、淀粉、瘦猪肉；1、将蒜苔洗净，鸡蛋炒熟待用；2、将瘦猪肉切成丁，蒜苔切成小块盛于碗中；3、锅中热油，稍许将已经炒熟的鸡蛋放入锅中，翻炒几下加入生抽，继续翻炒。待鸡蛋变色后，倒入蒜苔块；4、...
老北京打卤面最正宗的做法

材料:五花肉、干香菇、干木耳、干黄花、鸡蛋、面条、酱油、盐、香油、葱姜、淀粉、鸡精、料酒、八角。制作步骤:1、五花肉切成大片，焯水备用；2、把焯好水的肉片加入葱姜、大料和开水煮至肉片8成熟；3、提前泡发的木耳、香...
打卤面豆角卤的做法

材料：豆角，肉丁，胡萝卜，鸡蛋。1、豆角、胡萝卜切粒备用。2、蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。3、放豆角，翻炒变色后添水。4、蛋液搅匀倒入汤内滑开，随即撒盐。5、滴香油后捞入面条即可。打卤面是山西...
青椒肉丝打卤面怎么做

1、将瘦肉切成丝状加适量的盐和淀粉然后搅拌均匀；2、将小葱和大蒜切成碎末，将青辣椒和红辣椒切成小丁；3、平底锅放油，烧热后放入肉丝炒散；4、放入葱蒜爆香后放入青红椒丁翻炒；5、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒...