鱼片的知识

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红烧财鱼片怎么做

主料：财鱼一条。辅料：适量的食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、糖。做法：1、财鱼杀好洗净，财鱼切片，抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时；2、八角，姜片，葱花适量；3、油锅预热，财鱼片放在锅中，中火慢煎，加入些料酒；4、倒入姜...
清炒鱼片怎么做

清炒鱼片的做法如下：1、将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片；2、把切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用；3、将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一...
柴鱼片和木鱼花一样吗

柴鱼片和木鱼花不一样，木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面。...
生抽鱼片的做法

1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；3、将鱼肉用利刀片成鱼片；4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；5、鱼骨切成段备用；6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；7、倒入鱼骨翻炒...
鱼片如何上浆

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水分，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘；2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收；3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收；4、加入非常厚的湿淀粉；5、不断抓捏...
炒鱿鱼片鱼片的家常做法

食材：鱿鱼鱿鱼一只、黑木耳泡发适量、胡萝卜、葱段；做法：1、斜刀片成薄片儿；2、平铺盘中，也可涮火锅；3、水烧开，快速焯一下；4、捞出盛盘待用；5、准备好黑木耳葱段胡萝卜丝；6、锅子加油烧热，菜先下去煸炒断生，再放鱿鱼片，下盐鸡精，翻...
干鱼片怎么吃

方法如下：1、将鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上。2、蒜切片，干辣椒剪成2节。3、锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄。4、将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味。5、继续加入...
怎样使水煮鱼的鱼片不碎

使用以下方法制作水煮鱼可保证鱼片不碎：片好的鱼片用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右；大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒；锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香；加入适量的...
新手如何片鱼片

左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀，切成约0.5厘米的鱼片即可。鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，...
酸菜鱼怎么能让鱼片更嫩

把握好上浆步骤中加料的顺序和操作细节即可：1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、慢慢地加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片...
三尾鱼片的做法

三尾鱼片的做法就是备好芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油调料。然后将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同...
生煎鱼片怎样做

1、将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；2、鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30分钟；3、将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精、绍酒搅拌均匀；4、用模具把洗净的青椒...
鱼片吃起来QQ脆脆是什么口感

鱼片吃起来QQ脆脆的口感是比较有嚼劲的，肉质紧硬结实，鱼肉鲜嫩、口感细腻。鱼片以黄鱼或马鲛鱼为主料，将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮切成细丝，即为鱼面，切成块状则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷...
酸菜鱼下鱼片为什么会起沫子

正常的情况，是鱼身上的血沫，用汤匙去掉即可。食材：酸菜、鱼一条、香姜、葱花、小米椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒。做法：1、朝天椒切小粒；2、鱼洗净去头尾，黑膜刮干净；3、用厨房纸擦干净粘液；4、沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两...
如何做鱼片

材料：草鱼、鸡蛋、盐、少许苏打粉、少许小麦面粉、15克淀粉、适量料酒、香醋、番茄酱、白糖。做法：1、将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。2、将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉。3、放入少许盐和苏打，搅拌。4、将调好...
顺德鱼片粥做法

1、鱼片100克，粳米100克，熟油、精盐、味精麻油、姜丝、葱花、香菜段、胡椒粉各适量。2、将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。3、沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀...
卢鱼片怎么煮

卢鱼片可做成糟溜鱼片、白灼鱼片、鲜嫩鱼片。以鲜嫩鱼片为例，共需要3步，需准备的食材有鲈鱼、姜丝、葱白、葱丝、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉、胡椒粉。以下是制作鲜嫩鱼片的详细步骤：操作/步骤1、腌制鱼片鲈鱼片加入...
浆鱼片时可以放点小苏打吗

浆鱼片不需要放小苏打。主料：净草鱼肉500克。辅料：松肉粉4克、盐3克、鸡蛋清10克、高弹素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克。制作：1、草鱼治净后切长6厘米、宽4厘米、厚0.3到0.4厘米的片。2、鱼肉放入盆中，加入高弹素...
炒青鱼片家常做法

1、先将青鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用。2、鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。3、鱼片先煎至金黄色，倒出备用。4、另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎...
酸菜鱼的鱼片怎么才会不散

1、去除鱼线：草鱼胣好洗净，在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住，一手揪住鱼侧线，并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线，可以很轻松的抽出鱼线。2、去除鱼骨：把鱼身两侧鱼线抽出后，把鱼身平放在菜板上，把鱼从中间剖...
鲜椒鱼片怎么做

1、准备好食材：草鱼1条，小米辣100g。2、将鱼洗净去头去尾，留着备用，去掉鱼皮，鱼主骨。把鱼肉片成鱼片，用姜葱料酒码味。3、把黄瓜番茄切片做成盘饰，锅中烧开水，把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中。4、锅中烧油，三成油温放入...
酸菜鱼的鱼片怎么做滑嫩

材料：草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。做法如下：1、用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒...
什么鱼适合切鱼片

黑鱼最适合切鱼片。用黑鱼切片的时候，需要先将去好鳞的鱼清洗干净，用力清洗掉鱼腹中的黑膜，切下鱼头，然后将鱼骨剔除。鱼骨剔除之后，只剩下鱼肉，这个时候，一手按住鱼肉，另一只手持刀，将鱼斜切成0.5厘米厚的鱼片，这样鱼片就切好...
新鲜鱼片可以冷冻吗

新鲜鱼片可以冷冻的，在冷冻或冷藏时需要用保鲜膜把鱼片密封，再放入冷藏或冷冻室。鱼片一般是用黄鱼或马鲛鱼等为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面，切成块状，则称鱼片...
酸菜鱼的鱼片怎么上浆

酸菜鱼的鱼片上浆方法：1、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片；2、用盐，料酒，味精调味；3、拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散。上浆完成。酸菜鱼的制作方法：1、将四川酸菜改刀切片，用水泡后再冲洗；2、将鱼宰杀干净，待用；3、在...