碱面的知识

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碱面是什么

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面...
碱面和面碱是一种吗

碱面和面碱不是一种。碱面：碳酸钠,俗名苏打、纯碱、洗涤碱,化学式：Na2CO3。面碱：十水碳酸钠.又称食用面碱。碱面是面碱的主要成份。碱面质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于...
淀粉和碱面的区别

1、尝起来味道不同：碱面因其成分含有大量碳酸钠，所以尝起来又咸又苦涩；而淀粉尝起来有面香味。2、遇水现象不同：碱面会完全溶于水；而淀粉不溶于水且会在水中分散。3、日常用途不同：碱面并不是一种常用调味品，它只是一种食品...
碱面可以用小苏打代替吗

可以。碱面就是苏打，化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作工业，只有少部分用作民用。...
碱面过期还能吃吗

食碱就是碳酸钠，长期放置也不会发生变化，除非你一直给他通二氧化碳，会变成小苏打，也就是碳酸氢钠，吃了也没事；另外，如果你用玻璃瓶盛放，同时盖玻璃塞，时间长了可能会打不开，因为他们之间有缓慢的反应。...
玉米面发糕放碱面吗

1、玉米面发糕可以不放碱面，也可以少放点，那样起的欢实。2、玉米面发糕做法：（1）玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。（2）搅拌均匀的液体倒入面...
碱面的作用碱面是干什么用的

1、碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。2、碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为...
碱面怎么炒

1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。3、另起锅加适量油，放入虾仁煸炒，变色后盛...
如何用碱面自制洗碗液

用碱面自制洗碗液的方法：将一些食用过的果皮装进一个容器内，再放入两勺食用碱和一勺子醋水，然后将水注满直到淹没果皮的位置，最后摇晃摇晃，冷藏存放一周就能直接用来洗碗了。洗碗液，本产品是一种无气味含氟的自动洗碗机液体...
发酵粉发面用放碱面吗

发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择...
碱面淀粉的区别

碱面：碳酸钠，俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末，强电解质，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。淀粉：有机化合物。多存在于谷类植物的子粒、甘薯的块...
一斤干碱面可以做几碗热干面

一斤干碱面可以做6碗热干面。热干面主料：湿面条500g，油1汤匙15ml，袋装榨菜条1袋，芝麻酱4汤匙，香葱4汤匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，红砂糖1汤匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙。具体做法：1、将机轧细面条扯成25厘米左右的长度。...
食用碱面是什么

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为揣碱。碱的用量要适当，过少称为碱小，则面死而发酸...
煮玉米放碱面有什么科学依据吗

玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收。假如在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，在玉米面中加点小苏打，则用玉米面制作出的食品不但色、香、味俱佳，而且结合型烟酸易被人体吸收、利用。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成...
食用碱面怎么做

一.材料：中筋面粉500克、碱水1克；二.注意事项：水要足量、常温；三.步骤：1、先将材料混合拌均。松弛30分钟；2、用压面机压至光滑，再压至0.1到0.2厘米厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条，食用碱面完成。...
碱面和小苏打能一起用吗

1、碱面和小苏打能一起用，小苏打就是碱的一种。2、小苏打就是碳酸氢钠，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。3、小苏打是强碱与弱酸...
用碱面洗头有什么好处

行！最好不要！头发是蛋白质用食用碱洗头，会使蛋白质水解造成头发的发质损伤，并且会烧头皮，除非你是那种头油很重的人，可以用少量的食用碱洗啦！头发适宜酸性物质，如果向养护头发，建议你用淘米水滴点醋来洗头，效果非常好的！...
酵母粉是不是碱面

1、不是，是两种物质。2、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行...
家里蒸馒头用的碱面是什么东西

1、碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小...
刚买回来的碱面如何保存

1、保存方法：切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂；2、只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估；4、食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋...
小苏打和碱面哪个安全

1、两者常用的是食用款，基本都是安全的。2、食用小苏打和食用碱面的共同点：都是厨房好帮手，清洗污垢，食用碱被广泛用于多种食品，面食的制作，食用碱的配料：碳酸钙，氯化钠等。小苏打的配料：碳酸钙，二氧化碳等。...
碱面过期还能用吗

碱面过期不能用。碱面中含有化学物质，过了保质期后，有可能会发生化学反应，对人的身体造成危害。因此过期的碱面不要食用，可以用过期的碱面去油污比较好。碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较...
炒碱面怎么不粘锅

主料：碱面、豆腐干150克、韭黄150克。调料：食盐适量、生抽适量、调和油适量。把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下。然后加入生抽与适量的清水烧开。准备一锅热水把面条加入。煮至沸腾后取出。把取出的面条加到韭芽的锅...
熬粥时碱面放多了怎么办

加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍。粥里面放碱这样可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的时候人...
碱面煮多久才熟

碱面煮5-8分钟才熟，碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或...