肘子的知识

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家常菜扣肘子——扣肘子的做法

每年年菜常做的一道菜，肉香味浓，肘子软糯。扣肘子的做法猪肘子提前煮熟切成大片皮朝下码在盆内锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒爆香。加入适量的水，在加入料酒，白糖，盐，酱油，烧开倒在盆内蒸锅加水烧开，放入肘子，盖上...
肘子怎么去毛

肘子要去毛的话，首先将肘子用铁叉穿起来，然后放在中小火上用明火烤其表皮，烤至表皮焦黄带点黑色，这时将烤好的肘子马上放到开水中，浸泡20分钟至肘子外表皮变软，捞出。最后刮掉肘子外表黑色糊皮部分，用清水冲洗干净即可。刮肘...
四川姜汁肘子煮法

1、将猪前肘刮洗净，顺骨缝划开，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；2、葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；3、在猪前肘瘦肉一面，切成肉断但皮不断的块并放入碗内；4、再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原...
卤肘子怎么吃

可当凉菜切着吃。卤肘子是用猪肘子制作的一道家常菜。猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。材料：浓缩卤汁一包...
熟肘子怎么做好吃熟肘子的吃法

十三香蒸肘子具有不错的口味。材料：熟猪肘子一个、葱适量、姜适量、酱油适量、老抽少许、味精少许、盐少许、胡椒粉少许、油少许、猪油一小勺、十三香少许。做法步骤：熟肘子切片，大概零点五厘米；将肘子摆好，在碗里摞起来；姜...
猪肘子炖几个小时

猪肘子先焯水再炖两个小时就可以食用了，肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。猪后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制...
如何做炖肘子

1、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血，然后趁热剔掉骨头；2、在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉，腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离；3、冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫，然后放入葱姜蒜、小茴...
猪肘子怎么做好吃

材料：猪后腿蹄膀1个、酱油10克、料酒10克、陈皮5克、葱和蒜各5克，姜片10克、冰糖100克。步骤：1、将猪蹄膀刮洗干净，拔净细毛，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成...
尖椒炒肘子肉的做法有哪些

1、生肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟。2、煮熟的肘子肉切片待用。3、尖椒洗净切菱形块备用。4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽。6、尖椒下锅煸炒，约一分钟。...
如何处理肘子上的毛

用刀直接把肘子毛给刮掉，选择剃毛刀最好，安全不伤手。也可以在买的时候拜托卖家刮干净，自己回来拿火再烧一下就好。肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮...
酱肘子的做法步骤是什么

1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。4、将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。5、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘...
网络用语肘子什么意思

网络用语肘子的意思是狗腿，肘子种类：前肘，也称前蹄膀，简单说就是脚，意思就是说狗腿。在网络用语上这个词语表达的意思是骂人，而生活中肘子是指猪的前腿或后腿，是一种食物。...
高压锅炖肘子的做法

1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。5、依次加入佐料和调...
如何利用微波炉顿猪肘子

步骤如下：1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌...
电高压锅猪肘子多久

电高压锅做猪肘子大约需要20-25分钟左右即可。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结...
酱肘子怎样才能软烂

酱肘子在熬制的过程当中，可以放一些山楂片和八角大料，能够很好的将肘子煮烂。另外肘子也有有很高的营养价值，对于人体补充蛋白质，改善身体体质有很好作用。山楂（CrataeguspinnatifidaBunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，...
肘子上浇的汁怎么做

材料：酱肘子1个，老汤200ml。辅料：水，淀粉适量，盐适量，味精适量。步骤：把肘子切成两半，再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。...
肘子怎么做好吃家庭做法

食材明细：猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、红烧酱油、干辣椒、盐、老汤。用棉线把肘子五花大绑捆起来，捆好的肘子焯水。在肘子上放上盐、甜面酱，涂抹均匀。放入保鲜袋中腌制1天，把腌制好的肘子放入...
肘子最简单的做法

食材：猪前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。1、先将肘子的毛全部刮下，把冷水下锅然后下料酒，把蜂蜜热至七成熟，捞下抹干水分待用；2、锅里面加入油，然后放下肘子炸到金黄色直到起一层虎皮，泡入温水中...
酱肘子炖肉究竟要炖多久

酱肘子炖肉一般炖一个半小时，关火后焖半个小时。酱肘子做法：用料：肘子，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，姜，盐。步骤：八角，茴香，香叶，桂皮备用；肘子清洗干净；锅添水，加八角，香叶，桂皮，姜片，小茴香，盐，老抽，生抽；把肘子放进锅里，盖上盖子；炖一个半...
电压力锅怎样炖肘子

电压力锅炖肘子的步骤如下所示：1、将猪肘剔掉大骨；2、用棉线将猪肘捆绑好待用；3、将捆好的猪肘焯水；4、在猪肘上撒盐与甜面酱等调味品，并将其涂抹均匀；5、将猪肘放入保鲜袋中，腌制1天；6、将腌制好的猪肘放入高压锅中，并加入辅...
肘子腌多久才入味

将肘子清洗干净后涂上酱料，用手揉拌均匀后腌制一天一夜就可以入味了。腌制期间时常翻动肘子，不仅可以使其入味上色均匀，还可以在制作的时候防止沾锅。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带...
清蒸肘子的汁怎么调

清蒸肘子的汁的调法：把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、郫县豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黄酒10克、米醋15克、白糖15克、酱油8克、肉汤100克。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花...
肘子的骨头怎样剔除

剔肘子骨头其实很简单，剔的时候一定不要着急。最佳的工具是一把锋利的小刀，刀尖一定要快，贴着骨头缝剔就很容易了。如果没有小刀，也可以用大刀，但难度会大些。剔完骨头还要注意去除肘子的腥味，腥味如果不去除的话，这道菜就是...
年夜饭肘子的吉祥菜名

1、金榜题名：用于水晶肘子。2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。3、肘遍天下。4、鸿运当头：用于红烧肘子。...