大头鲢鱼怎么做才好吃
1、鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗干净,沥干水分。
2、碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋,搅拌均匀备用。
3、鱼裹上面粉,放入油锅,煎至两面金黄。
4、鱼煎好后推至锅边,露出锅底,放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。
5、大料炸香后倒入红烧汁,再添加适量水,水与鱼持平,盖上锅盖焖煮。
6、大火烧开改小火慢煮,煮至鱼熟入味即可盛出享用。
大头鲢鱼:
大头鲢鱼:又称花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼(潮汕叫法),鰫鱼,大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。
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