酸菜杆的做法 教你自制酸菜杆
1、小青菜洗净后,杆叶分开,叶子可以做酸菜,杆子切1cm左右的小段。
2、姜蒜尖椒切碎。
3、把切成段的杆子放在盆里,最好不要是塑料的。
4、撒些盐,开始可以放少点,戴上一次性的手套,主要是保护手,用力揉搓青菜杆,有盐比较容易出汁。担心味道不够可以用手沾点汁,淡的话再加点。
5、差不多半透明状的时候放姜蒜再拌拌。选比较嫩的青菜。口感也好。
6、最后放辣椒,因为辣椒太辣,一起揉制手会很辣的。放过辣椒后用筷子拌匀。静置1小时左右。
7、最后装瓶,要压紧,多余的汁水就不要了。夏天2-3天就能吃了。清炒或者炒肉都很不错。很爽脆。
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