油炸猫耳朵的做法
1、准备两个和面的盆,取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖,另一个盆里加红糖可以用牛奶和面,分别放入鸡蛋。和好面后醒大概十到十五分钟。
2、面醒好后,分别把两团面擀成饼状,要比饼薄一些。然后把两个面饼落在一起卷上,刚卷好的面会很软不容易刀切,先放冰箱里冷冻十五分钟。
3、十五分钟过后从冰箱取出来,摸着硬一些就好,这样切的时候不容易变形。切成两到三毫米的厚度,太薄两层面容易松散,太厚炸出来嚼着费劲。
4、点火烧锅,放入适当的食用油,烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温,油温要掌握好,不然外表炸胡了里面还没熟呢。感觉油温差不多了调到小火,避免油越烧越热。
5、现在可以下锅了,把切好的猫耳朵放进油锅开炸,准备一个漏勺,放入的时候要搅动,避免粘连导致半生不熟。要注意油温的变化,炸至金黄色,一般一两分钟就可以捞出来了就大功告成了。
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