煮糙米饭放多少水
煮糙米饭放的水要比一般的精制大米放的水要更多。一般的大米和水的比例在1:1.3,而糙米放的水可以按照1:2来放。糙米在煮之前最好是用凉水泡2个小时,糙米的皮层纤维素含量高,质地硬,不容易煮熟,但它的营养也高。
煮糙米饭放多少水糙米煮饭要浸泡这是因为糙米与大米不同,糙米表层的果皮没有被脱去,只是将稻谷的谷壳脱去,所以外层比较硬,也难煮熟,在煮之前需要浸泡2个小时,但要注意的是不要用高于40℃的水温去浸泡。
用凉水浸泡糙米能够保证营养不流失,用40℃左右的温水浸泡出来的糙米,所含的“植酸”物质会大量自行分解,能避免人体消化和吸收蛋白质,铁,钙,镁元素的功能受到影响。
煮糙米最好是用热水开始煮饭,这样可以缩短煮糙米的时间,减少维生素的流失,从而让糙米煮出来的更香,更加软糯,口感更好,营养价值也更好。
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