紫薯是地瓜吗
紫薯不是地瓜,地瓜多指红薯或番薯,地瓜也叫红薯,地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,北方地区主要指红薯,番薯;而南方部分地区主要指豆薯,是不同的物种。
地瓜的别称有很多,包括甘薯、山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地罗等等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物,我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%,我们日常食用的部分,就是甘薯的块根。
它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白质,各种维生素也较丰富,可生食、炒食和蒸食,淀粉含量高,并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高。
而紫红薯又叫黑红薯,薯肉呈紫色至深紫色,也是旋花科番薯属植物,紫薯含有丰富的花青素,可以抗氧化和保护肝脏,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌,预防心脑血管疾病,保护肝脏等作用。近年来,因营养丰富,紫红薯在国际和国内市场上十分受欢迎,发展前景非常广阔。
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