日本鳗鱼饭怎么吃
日本鳗鱼饭有鳗丼和鳗重和有一种稍加改进的“鳗鱼饭三吃”等吃法。鳗丼和鳗重是较为传统的鳗鱼饭吃法,鳗鱼饭三吃是由爱知县名古屋的料理店“あつた蓬莱轩”首创的。
鳗丼泛指放在圆形瓷碗中的鳗鱼盖饭,比较大众化;而鳗重用到的器具更高级,日语中的“重”字就是指外面黑色、内里红色,用来盛载食物的方形漆盒,鳗重一般搭配鳗鱼肝汤,腌菜,白萝卜泥食用。一家鳗屋的功力高低,最终还要看“鳗重”的水准。有些鳗鱼专门店还以“松”、“竹”、“梅”来划分,松卖最贵,鳗鱼分量最多,竹次之,梅的鳗鱼分量最少。
鳗鱼饭三吃具体吃法是:
1、用饭勺将鳗鱼饭以十字形划为四等份,取其中四分之一放入茶碗中,像普通鳗鱼饭那样吃。
2、取第二个四分之一,依个人口味加入山葵、葱花、昆布丝等小料,混和搅拌后吃。
3、第三个四分之一,照上一个步骤拌好鳗鱼饭后,再加入茶汤,做成汤泡饭吃。
4、最后的四分之一,可从上述三种吃法中,选择个人喜欢的方式享用。
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