苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗
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都可以,苦瓜中富含草酸,焯水后既可以减少草酸含量,又能冲淡苦瓜的苦味。
苦瓜炒鸡蛋做法如下:
主料:苦瓜两根、鸡蛋三只;
辅料:干红辣椒2个、葱1棵、盐3克、植物油;
做法:
1、将苦瓜、鸡蛋清洗干净。
2、将苦瓜对半剖开,用金属勺子除去瓤,切成薄片放入碗中,加入一大勺盐腌出水。
3、将辣椒和葱切碎,在鸡蛋中加入半勺盐打散。
4、锅中烧开水,将腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中,焯水一分钟后捞出。
5、在炒锅中放入植物油,待油热后,倒入葱和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒1分钟。
6、转为小火,在苦瓜上倒入蛋液,待底部蛋液凝固后用铲子翻炒。
7、待蛋液基本成形后关火,利用锅内余热让蛋液全部凝固,待15分钟后盛盘即可。
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