炝拌芹菜花生最正宗的做法
经验2W
辅料:盐、生姜、五香粉、酱油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒红油、大蒜、小葱。
做法:
将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净;将花生米洗净浸泡半个小时,也可以不用浸泡直接煮;将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁;葱姜蒜都切成末;将花生米放入小锅中,放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟,如果没有提前浸泡直接煮,需要煮20分钟左右;将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中;将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中;趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀;凉后放香油辣椒红油拌匀即可。烹饪技巧:
花生米浸泡后可以将皮去掉,成品会更漂亮;煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水,趁热放调料更入味;做好的拌菜可以放入冰箱冷藏,吃的时候更爽口。-
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