石笋干怎么泡发
石笋干24小时清水浸泡泡发。将石笋干放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。将浸泡24小时的石笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,石笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。
石笋干是由笋制作成的干货,有助食、开胃之功效,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
石笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免石笋干发黑。
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