日本豚骨拉面的高汤怎么熬的
首先将棒骨洗净,用大火煮沸,开锅后将漂浮在水面上的异物撇出,再继续煮20分钟。棒骨煮熟后捞出,锯成两根,将洗净的生姜,大蒜和切好的棒骨放到锅里,继续煮。煮8个小时后,用笊篱把汤中的杂物捞出。然后另起锅放入配料,加水生火煮沸。直到香味煮出来即可。
具体操作步骤如下:
1、棒骨用清水洗净,放入锅中,倒入水,大火煮沸。
2、大概30分钟开锅后,将漂浮在水面上的异物撇出,再继续煮20分钟。
3、带棒骨煮熟以后捞出,尽量将上面的异物洗净。
4、将整根的棒骨锯成两根。切开后别忘了再清洗一下,上面会有碎的骨渣儿。
5、将上述煮棒骨的汤换个干净的锅倒入,然后将洗净的生姜,大蒜和切好的棒骨放到锅里,继续煮。
6、大概煮1个小时后,骨汤开始慢慢变白。煮8个小时后,骨汤就会变得浓厚粘稠。
7、用笊篱把汤中的杂物捞出。
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