狮子头的由来
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狮子头的由来: 狮子头是扬州名菜之一,相传唐代的郇国公设宴,府中名厨将猪绞肉捏成大丸子,微火焖炖熟后做成葵花形,因其毛糙的外形如雄狮之头,郇国公便称之为狮子头。
清代,乾隆下江南时,把这一佳肴带入京都,使之成为清宫菜之一。嘉庆年间,甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中,也歌咏了扬州的葵花肉丸。其序曰:肉以细切粗斩为丸,用荤素油煎成葵黄色,俗名葵花肉丸。其诗云:宾厨缕切已频频,团此葵花放手新。饱腹也应思向日,纷纷肉食尔何人。
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