牛肉板面的高汤怎么做
经验1.5W
原料:水、洋葱、高丽菜、姜片、鸡骨、猪腿骨、蛤蜊;
做法步骤:
1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用;
2、将鸡骨和猪骨一起汆烫后,洗净备用;
3、洋葱去皮洗净,切对半;高丽菜洗净,切成4块,备用;
4、取一汤锅,放入材料中的水煮至滚沸后转至小火,加入蛤蜊、猪骨、鸡骨、洋葱块和高丽菜块以及姜片,以小火熬煮约4小时,过滤后即为基础高汤。
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