甜木薯和苦木薯怎么区分
木薯从味道上来区别,可分为苦味木薯和甜味木薯,这两种木薯其实都有毒,都不宜直接生食,只是苦木薯的毒性较高,甜木薯毒性较低罢了。
苦木薯毒性大,味道发苦,但产量高,淀粉含量高,所以通常用来加工淀粉,不宜直接作为食物供人们食用。甜木薯毒性小,味道香甜,但产量低,淀粉含量低,所以通常作为粮食作物供人们食用。
有些人可能直接生吃过甜木薯,但却没有任何中毒反应。这是因为甜木薯的毒性比较小,少量食用是不会出现中毒反应的,直接生食过多同样也会中毒。
甜木薯也叫面包木薯,最外层的表皮为红褐色,可以轻易撕开,露出下面近似肉质的内皮,这层内皮的上表面呈浅粉色,靠近木薯果肉处呈乳白色。
有毒的苦木薯在市场上极为罕见,因为毒性大,没人敢拿来冒充甜木薯。
苦木薯最外层的表皮为灰褐色,表皮与内皮结合较为紧密,不易撕开。苦木薯的内皮与果肉均为白色,而且内皮与果肉不能轻易剥离。
甜木薯经过正确的烹调处理后,不仅可以完全去除毒性,而且能变成香甜软糯的美味食物,吃过一次几乎终生难忘。
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