炸薯条的油怎么处理
经验1.98W
将太白粉与清水以1:2的比例调匀,将太白粉水倒入热油中。用筷子搅动太白粉水,太白粉水会凝结成一块,将油中的杂质吸附。捞起太白粉块后,炸薯条的油就变清澈了。
油类的成分主要有饱和脂肪酸(SFA)、单元不饱和脂肪酸(MUFA),和多元不饱和脂肪酸(PUFA)。动物性油脂的饱和脂肪酸含量高,性质稳定,在低温下容易凝固成固体或半固体,但是在人体内堆积过多就会造成负担。
多元不饱和脂肪酸可以降低坏胆固醇,但同时也会降低血液中的好胆固醇(高密度脂蛋白);单元不饱和脂肪酸则可以降低坏胆固醇,且不会降低血液中的好胆固醇。因此,挑选饱和脂肪酸含量低、单元不饱和脂肪酸含量高的食用油,会最为健康。
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