危险温度带的范围是多少
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食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度,食品保存的危险温度带的温度范围是5-60。而37-42℃是食品的最危险温度。在此温度下,细菌繁殖速度最快,4小时左右就能增加4000多倍。
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间,如果将黄瓜放在冰箱之中,不过三天,表皮便会呈水浸状,失去黄瓜特有的风味。青椒在最适贮存温度为7到8度,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。
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