怎样煮荷包蛋既成型又不粘锅
我们在煮荷包蛋之前,要先烧一锅水。首先需要在水里加一些盐,然后用大火将水烧开,水沸腾之后,往里面加入两汤匙的白醋,因为白醋可以使鸡蛋快速凝固,能让做出来的荷包蛋形状更好看。提示:白醋就是煮荷包蛋的关键,煮荷包蛋时加点白醋,煮出的荷包蛋鲜嫩可口,而且不粘锅,形状也更好看。
之后还需要再准备一个小碗,往碗内倒入少量的水,这里只需要一点点水就可以了,接着拿出鸡蛋打进碗里,接着将鸡蛋倒进煮沸的锅中,在倒鸡蛋的时候尽量将碗贴近锅内的开水,然后缓慢的倒进锅中。
鸡蛋在锅内稍微凝固以后就立即火转小,调小之后的火力不需要让水能继续沸腾,只需要让火力能维持水温能将荷包蛋煮熟就可以了。小火就可以让鸡蛋在锅内慢慢的成熟并凝结成型,如果火太大,水沸腾的厉害,就会将鸡蛋冲散,这就是煮出来的荷包蛋蛋黄蛋白分离不成形的原因所在。
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