牛排煎熟后咬不动
经验2.71W
咬不动的原因:
没有腌制牛肉,即没有放嫩肉粉之类的调料;烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻一次,转中火煎2分钟。之后可按个人喜欢的熟度用大火煎制,如喜欢5成熟的可以开大火将牛排两面各煎1分钟,反复2次;如果上述步奏都有,牛肉还是咬不动,就是因为买到劣质牛肉。正确煎牛排的步骤:
将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀;煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛排,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅;煎牛排所需要的时间,视对牛排要求的熟度而定:生牛排每面各煎1分钟;浅红牛排偏生,每面各煎2到3分钟。偏熟,每面各煎3到4分钟。-
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