萝卜干的制作方法
萝卜干的制作方法:
原料:青萝卜、胡萝卜。
调料:盐、辣椒粉、五香面。
做法:
1、将青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;
2、将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封住萝卜干,放在室温下腌制半个月;
5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
五香萝卜干的做法:
原料:白萝卜10000克。
配料:粗盐1000克,花椒、大料适量。
做法:
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水需没过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,倒入大锅内,加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,然后晾凉;
4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软即可。
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