海凉粉是用什么原料做的
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海凉粉是沿海地区传统特色美食之一,原料是生长在海底礁石上的一种水草叫鸡毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩,如琼脂一般,是沿海城市夏季的一道清新的开胃凉菜。
可以熬海凉粉的海草很多,如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮,用干海草的话要泡发好并清洗干净,泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气;熬海草的时候一定要大火烧开转小火,小火慢慢熬煮出胶质来,拌海凉粉的调料随自己喜欢,我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝,喜欢的可以放其他配料和麻酱等。
标签:凉粉
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