蛋炒饭怎么烧
经验1.2W
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出。记住 一下就可以了。将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。 这样做出的蛋炒饭不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖。炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟,旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫 “金包银” 。下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
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