霍氏秘制烤肠配方
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霍氏秘制烤肠的主要原料为鸡肉、羊肠、玉米、鸡蛋、葫芦卜、白糖、料酒、洋葱、淀粉、植物油和食用盐。
具体做法如下:
第一步,将盐、白糖、淀粉、料酒、洋葱和葫芦卜等原料倒入鸡肉中充分的搅拌均匀;第二步,清洗羊肠,然后灌水,浸泡十分钟以后,套在套筒上作好制肠的准备;第三步,匀速进行灌肉,时刻注意羊肠下移的速度,确保肠衣不被撑破;第四步,用细针扎破灌好的烤肠,以便释放烤肠内的气体,阴晾一段时间后,放到开水中闷熟;第五步,闷熟之后切片,加入葱花等佐料即可食用。-
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