鱼胶粉和琼脂哪个做果冻的效果好
鱼胶粉和琼脂的区别:
1、粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,可以自制果冻,制作慕斯蛋糕等。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,是低热量的健康低卡食品,可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
2、琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋等食品,琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。
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