牛肉辣椒酱怎么做
用料:红尖椒2000克、牛肉500克。
辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。
牛肉辣椒酱的做法:
1、将辣椒洗净;
2、用绞肉机绞碎,带一次性手套;
3、将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉;
4、炒熟花生,稍凉去皮;
5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎;
6、锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味;
7、倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底;
8、放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了;
9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。
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