请问咸白菜怎么做
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材料:白菜5棵,萝卜,水芹菜,芥菜, 细葱,大葱,生牡蛎300g,生虾1杯, 辣椒面3杯,蒜5头,生姜2头,虾酱, 黄花鱼酱汁,盐,白糖。
做法:
1、 白菜去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。
2、把腌好的白菜洗净,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。
3、在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐、白糖调一调,再放生蛤蜊、 生虾拌出来。
4、把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间,用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶,把干净的石头压在上面。 汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。
5、过3星期等味道浸入后吃。
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