麦烧还是烧麦
烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
1、烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早称稍麦,以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。如果把这里稍麦的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
2、到了明清时代,稍麦一词虽仍沿用,但烧卖、烧麦的名称也出现了,并且以烧卖出现得更为频繁些。如《儒林外史》第十回:席上上了两盘点心,一盘猪肉心的烧卖,一盘鹅油白糖蒸的饺儿。《金瓶梅词话》中也有桃花烧卖的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有烧麦馄饨列满盘的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本快嘴李翠莲记》:烧卖、匾食有何难,三汤两割我也会。傅崇矩《成都通览成都之食品类及菜谱》中开列了各样烧麦,大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦…… 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有荤馅烧卖、豆沙烧卖、油糖烧卖等。其中荤馅烧卖是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。油糖烧卖则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种卤馅芽菜烧卖。
3、时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。河南有切馅烧卖,安徽有鸭油烧卖,杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,山东临清有羊肉烧卖,苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。
-
中华尊驰当年卖的火吗
中华尊驰当年卖的火。当时的华晨中华汽车是市场上的大品牌,其尊驰轿车很快成为热门车型。尊驰的外表给人以大气、稳重的特点,前脸进气格栅采用黑色网状结构,更突出格栅的外围线条,棱角分明,趋向于盾形结构的银色金属线条也更加粗壮,凸显出豪华大气的感觉。全新造型的...
-
屋面回填土立面卷材需要保温板吗
屋面回填土立面卷材不需要保温板。因为回填土本身就有一定的保温效果,而且卷材也有一定的保温性能,所以不需要再额外添加保温板。保温板是以聚苯乙烯树脂为原料加上其他的原辅料与聚含物,通过加热混合同时注入催化剂,然后挤塑压出成型而制造的硬质泡沫塑料板,具有防...
-
稠州银行春节放假时间
分行营业部,2月3日-2月7日营业时间:10:00-15:00。莫愁湖支行、建邺支行、光华路支行、溧水支行、浦口支行仅2月3日对外营业,营业时间:10:00-15:00。江宁支行、禄口小微支行、汤山小微支行暂不营业。2月10日起各网点均正常营业。浙江稠州商业银行是一家具有独立法人...
-
雪上写什么字表达爱
雪上写我爱你表达爱,我爱你通常用于一人向爱慕的另一个人的感情表达。爱情是个体与个体之间的强烈的依恋、亲近、向往,以及无私并且无所不尽其心的情感。爱情是指两个有情个体之间相互爱慕的感情、情谊。爱情是两个个体之间相互产生的情感,在一起所体验到的快乐和...