柏了叶饼怎么做
1、准备桲椤叶、面粉、淀粉、猪肉、芸豆、韭菜苔、葱、姜、油、盐、味精、酱油、花椒粉、料酒、蚝油。
2、将叶子洗净修剪一下,把面和好,醒面,面粉两碗,淀粉一碗,比例以此类推。用凉水和面,和成糊状但不能太稀,(放淀粉是吃的时候好扒叶子,不粘)。
3、肉洗净剁碎,加入姜末、葱末、油、酱油、盐、味精、花椒粉、少许料酒、蚝油拌匀。
4、芸豆洗净用水焯一下,捞出切末。韭菜苔直接洗净切末就行。然后一起放进肉馅中拌匀。
5、用炒菜的平底铲子沾水,弄点面放叶子上(要放在光滑的那面),然后铲子再沾点水,把面在叶子上压平。一定要匀,不要太厚了,也不能有没抹到的地方。
6、把陷放在叶子上,把叶子合起来,捏一下边部让面粘到一起。
7、冷水上锅,带锅上气,蒸大概15~20分钟就可以了。
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