岑溪市美食
岑溪市美食有三黄鸡、米粉、白助、白斩狗、豆腐酿、牛杂、炒螺、酸嘢等。
1、三黄鸡:岑溪盛产的三黄鸡因其毛黄、脚黄、嘴黄而得名,因其肉厚皮薄,骨酥肉嫩,味道鲜美而受食客青睐,尤以糯垌镇的三黄鸡最为出名。其烹饪做法以水蒸鸡、白斩鸡为主,口感爽滑,香而不腻。
2、米粉:有湿粉和干粉之分,湿粉以新圩石磨米粉为代表,干粉则是三堡米粉独占鳌头。米粉的制作十分讲究,关健在于其传统作坊工艺及天然水质。上好的米粉还要搭配上乘的佐料,佐料定必是猪骨熬制加上香料及秘而不宣的配料,和米粉一拌,吃起来嫩滑爽口,回味无穷。
3、白助:白助为纯粹大米衍生品,无添加剂,看上去白雪嫩滑,吃起来美味爽口。
4、白斩狗:岑溪白斩狗的独到之处在于,皮与肉之间总是藕断丝连的,且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。
5、豆腐酿:都说“无酿不成餐”,豆腐酿是岑溪的家常菜式,煎熟后,再在外面淋上酱油、南乳、淀粉配制成的调料,依各人口味喜好。这煎豆腐酿,有蛋的脆嫩,有肉的鲜美,也是色香味俱全。
6、牛杂:夜晚漫步岑溪街头,随处可以闻到牛杂那诱人的香味。牛杂的用料都是精挑细选的,精华在于调味料的秘制配方上,经泡制的牛杂咸、酸、辣适中,美味可口,浓香扑鼻。
7、炒螺:这是岑溪夜宵最红火的特色小吃,将浸泡吐尽泥沙的石螺,用姜、酒、蒜末、紫苏等调料油爆,佐以汤汁慢火煮熟即成,香气四溢,风味十足。
8、酸嘢:酸嘢,是指加入酸醋、冰糖、辣椒等腌制入味的新鲜瓜果蔬菜类。
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