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![為什麼凍梨不黑]( "為什麼凍梨不黑")
為什麼凍梨不黑
凍梨之所以發黑是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低温下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。自己做凍梨之所以不黑是因為冰箱的温度不夠低或者冷凍時間不夠長造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒...
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![為什麼自己做的凍梨不黑]( "為什麼自己做的凍梨不黑")
為什麼自己做的凍梨不黑
在冰箱凍梨不黑很可能是凍梨擺放的位置不對，製作凍梨一定要放在冰箱的冷凍室而非冷藏室，同時要兩次冷凍，凍梨才能變黑。凍梨擺放的位置不對，如果將梨子放入冰箱冷藏室，那是無法達到冷凍，製作凍梨一定要放在冰箱的冷凍室，同時...
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![凍梨為什麼是黑色的]( "凍梨為什麼是黑色的")
凍梨為什麼是黑色的
凍梨的果皮中含有豐富的多酚氧化酶，這是一種在低温環境下活性很強的氧化酶，能促使果皮發生氧化反應，從而導致顏色慢慢變黑。凍梨的黑色果皮是不能食用的，裏面的果肉屬於寒性的食物，有清熱去火的作用，體質偏寒的人最好少吃。...
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![梨怕凍嗎]( "梨怕凍嗎")
梨怕凍嗎
怕。梨的適宜的儲存温度是-1~2℃，温度太低會使梨發生凍傷，影響口感，而温度過高又不利於保存，容易發生變質，因此可以將梨放在冰箱的冷藏室保存，但不宜放在冷凍室。梨通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬於被子植...
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![凍梨化了還能凍嗎]( "凍梨化了還能凍嗎")
凍梨化了還能凍嗎
凍梨化了不能凍。凍梨是將梨子經過冷凍後製作而成的，本身就經過了一次冷凍的程序，在解凍之後會流失一定的營養成分，如果將解凍後的凍梨再次經過冷凍、解凍，會加速食物成分的變化，因此凍梨軟了之後最好是不要再進行冷凍了，以...
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![凍梨用什麼品種的梨]( "凍梨用什麼品種的梨")
凍梨用什麼品種的梨
白梨、花蓋梨以及秋梨等適合做凍梨。凍梨對於梨子品種的要求很嚴格，汁水越多的梨越適合做凍梨。鴨梨、砂梨、庫爾勒香梨等鮮食的梨不適合做凍梨，這種梨凍過後會變軟，食用時口感不佳。...
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![東北凍梨是怎麼變黑的]( "東北凍梨是怎麼變黑的")
東北凍梨是怎麼變黑的
梨在冷凍標準下，會破壞梨的細胞膜結構，多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚，在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的化學物質，進而使梨呈現黑色。東北凍梨通常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，把凍梨洗乾淨後...
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![凍梨的皮為什麼是黑色的]( "凍梨的皮為什麼是黑色的")
凍梨的皮為什麼是黑色的
因為在低温條件下，凍梨的細胞組織被破壞，多酚氧化酶的活性在低温下比較高，其中所含的多酚類物質在多酚氧化酶的作用下，被氧化成了深色的酮類物質，從而使梨子的皮變黑。梨子經過冷凍之後不僅顏色發生了變化，口感也會發生變化...
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![凍梨解凍需要多久]( "凍梨解凍需要多久")
凍梨解凍需要多久
30分鐘。凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，這些凍梨都是在9月和10月份採摘，新採摘的梨味酸大於甜，原本酸澀的梨被凍過之後，激發出了另一種美味，入冬後經過冷凍自然變黑，凍梨經冷凍後久存不變質，如若冷藏於冰箱冷凍...
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![冰箱凍梨要凍多久]( "冰箱凍梨要凍多久")
冰箱凍梨要凍多久
在家裏自制凍梨，需要將梨子放在冰箱冷凍層4天，拿出來解凍8小時後再繼續冷凍4天就可以了。凍梨是將普通白梨冷凍成烏黑色，再吃的時候有沙冰的口感。凍梨的品種可以是花蓋梨、白梨、尖把梨，食用之前可以將凍梨解凍化冰後再...
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![冰箱凍梨和東北凍梨一樣嗎]( "冰箱凍梨和東北凍梨一樣嗎")
冰箱凍梨和東北凍梨一樣嗎
冰箱凍梨和東北凍梨原理上是一樣的，但是總的來説有區別。在北方的冬天，通常將梨子放在室外即可製作凍梨，因北方晚上的温度相對白天來説比較低，因此梨子通常會在晚上凍住，而在白天的時候又會稍微解凍，重複下來，所形成的温度差...
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![凍梨怎麼吃]( "凍梨怎麼吃")
凍梨怎麼吃
將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食用。凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，即可食用。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由蘋果梨冰凍而成），凍梨的特點是口感綿密。凍梨：東北...
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![東北黑凍梨是如何製成的]( "東北黑凍梨是如何製成的")
東北黑凍梨是如何製成的
１、將淺黃色成熟的梨一枚，洗乾淨，擦乾果皮上的水。將梨放入冰箱中的冷凍室，凍４整天。２、將梨從冷凍室拿出，室温條件下放置８小時。３、將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍４整天。４、將梨從冰箱裏拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色，室温下解...
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![東北凍梨怎麼凍]( "東北凍梨怎麼凍")
東北凍梨怎麼凍
1、凍梨的製作方法。凍梨的製作方法其實非常簡單，很多東北老年人在寒冷的冬天會將還未吃完的梨放在冷颼颼的室外，時間一久，原本外表黃色的梨子就在寒冷的猛烈侵襲下變成了有點黑黢黢的模樣。2、所以總結來説，凍梨的做法就...
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![凍梨是什麼梨]( "凍梨是什麼梨")
凍梨是什麼梨
凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後即可食用。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由蘋果梨冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感綿密。梨：梨...
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![雪梨可以做凍梨嗎]( "雪梨可以做凍梨嗎")
雪梨可以做凍梨嗎
雪梨可以做凍梨，對其營養物質不會有很大的影響，只是用山梨、安梨、面酸梨做出來的凍梨，口感比較好，味道比較甜。將雪梨洗淨後，放入冰箱冷凍，至皮變成烏黑色即可。食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出即可食用。...
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![凍梨怎麼凍才能黑]( "凍梨怎麼凍才能黑")
凍梨怎麼凍才能黑
1、首先將梨放入冰箱冷凍層冷凍12小時；2、然後取出解凍24小時，注意要徹底解凍；3、繼續放冰箱冷凍12個小時後取出解凍，如此反覆，直到梨皮顏色變黑即可。...
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![凍梨為什麼變黑]( "凍梨為什麼變黑")
凍梨為什麼變黑
凍梨之所以發黑是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低温下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。自己做凍梨之所以不黑是因為冰箱的温度不夠低或者冷凍時間不夠長造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒...
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![凍梨怎麼解凍]( "凍梨怎麼解凍")
凍梨怎麼解凍
室温自然化凍：將凍梨從冰箱中拿出來，放在室温下，等待凍梨自然解凍，這種過程雖然慢，但是解凍後的梨子口味更好，如果想要吃到美味，建議使用這種方法。用冷水化凍：凍梨放到盛水的盆中，待凍梨表面結上厚厚的冰殼後，把冰殼砸碎撥開就...
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![凍梨能不能用冰箱凍]( "凍梨能不能用冰箱凍")
凍梨能不能用冰箱凍
凍梨的做法:1、將淺黃色成熟的蘋果梨一枚，洗乾淨，擦乾果皮上的水。2、將梨放入冰箱中的冷凍室凍96小時，4整天。3、將梨從冷凍室拿出室温條件下放置8小時。4、將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時，4整天。5、將梨從冰箱裏拿...
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![自己做凍梨為什麼不黑]( "自己做凍梨為什麼不黑")
自己做凍梨為什麼不黑
凍梨之所以發黑是因為冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低温下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。自己做凍梨之所以不黑是因為冰箱的温度不夠低或者冷凍時間不夠長造成的。如果你想吃凍黑的梨也好辦，把沒...
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![哪種梨適合做凍梨]( "哪種梨適合做凍梨")
哪種梨適合做凍梨
白梨、花蓋梨以及秋梨等適合做凍梨。凍梨對於梨子品種的要求並不是很嚴格，汁水越多的梨越適合做凍梨。凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，即可食用。一直是東北地區的冬季水果，能極大程度加長梨的保存時...
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![凍梨能吃嗎]( "凍梨能吃嗎")
凍梨能吃嗎
凍梨是能吃的，凍梨屬於東北冬季特色果品，是在冰箱中冷凍後製成的，含有豐富的糖分、纖維素、維生素和礦物質，食用後可以為人體補充一定的營養物質。凍梨、凍柿子一直是東北地區的冬季水果。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白...
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![凍梨要反覆凍幾次]( "凍梨要反覆凍幾次")
凍梨要反覆凍幾次
凍梨不需要反覆冷凍。因凍梨是將梨子是冷凍後製作而成的，本身就經過了一次冷凍的程序，在解凍之後會流失一定的營養成分，如果將解凍後的凍梨再次經過冷凍、解凍，會加速食物成分的變化，易發生變質的情況。通常梨會變成凍梨與...
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![凍梨變黑的原理]( "凍梨變黑的原理")
凍梨變黑的原理
凍梨，又叫凍秋梨，一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成。食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨之所以變黑，是因為在冰凍的低温條件下，梨中所含的酪氨酸酶催化多酚氧化為醌，醌聚合並與細胞內蛋白質的氨...
