薯片潮濕有辦法變脆沒
1、如果受潮的薯片量比較小,可以把薯片平攤到陶瓷盤子,然後放進微波爐,中高温火候熱30秒左右,即可恢復酥脆。熱好拿出來的時候,小心盤子燙。
2、如果受潮的薯片量比較多的話,可以放進油鍋裏過一下油而變得酥脆。但這種方法費油不經濟,且過油後的薯片口感就沒有那麼好了。
3、洗乾淨炒鍋,擦乾水,燒熱炒鍋,熄火,再把受潮的薯片倒進去烘兩三分鐘,也可以使薯片變得酥脆。
4、如果天氣晴朗,可以把受潮的薯片放到陽光充足、乾淨通風的地方去曬,也可以恢復薯片的酥脆。
薯片的營養:
薯片的主要原料土豆,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高温下熱穩定性不高,在烹調中容易被破壞。
常見薯片是由土豆經過切片、在高温下與油一起加工製成,一般含有30%-40%脂肪。依口味不同,一些品牌薯片中還含較高鹽。
薯片對健康的影響:
薯片含油量通常在30%左右,屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣,長期食用對健康不利。同時,富含澱粉的食品經高温加工處理後可能產生含量不等的丙烯酰胺,有人擔心這種物質有致癌風險。農業大學營養專家範志紅認為:由於老人的新陳代謝比較緩慢,幼兒的身體尚處於發育之中,解毒能力較差,這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人,必須拒絕炸薯片等香脆食品。
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