什麼是低蛋白大米

低蛋白大米顧名思義就是將米中的蛋白質去掉。目前市場上有兩種:一種是採用國產天然大米，通過生物酶技術將米中的蛋白質去掉，保留了其他大部分的營養成分，特點是口感好，和普通稻米的口感是一樣的，缺點是價格相對有點高。另外一種是澱粉低蛋白米，是採用玉米澱粉或者小麥澱粉等脱蛋白後擠壓成型的顆粒米，特點是經濟實惠，缺點是口感不好，有一點特殊的味道。