微波爐操作技巧有哪些
1、食物如果有堅硬的表皮,應剝去表皮再進行烹飪。
2、微波爐加熱的食物温度極高,容易蒸發水分,烹調時應覆蓋耐熱保鮮膜或耐温玻璃蓋來保持水分。
3、雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或當蛋糕的角端等部位容易烹調過度,可用鋁箔紙遮裹來達到烹調均勻的目的。
4、食物應平均排列,請勿堆成一堆,這樣以便使食物能夠均勻生熱。
5、小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5釐米以下的小塊。
6、食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
7、用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度,再續時間烹飪並不會影響菜餚的色香味。
8、用微波爐進行烹飪時,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
而且如果利用微波爐進行煲湯之類的食物,應中途對湯類攪拌,對肉片、牛排翻轉或對相重疊較嚴重的食品進行重置,有助於增強烹飪效果。
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