章魚的墨汁是什麼
章魚和烏賊在遭到兇猛的大魚攻擊時,迅速放出墨汁,把周圍的海水染黑,然後它們趁機逃走。章魚和烏賊的墨汁裏含有毒素,可以用來麻痺敵人。章魚和烏賊在危險情況下施放墨汁是為了保護自己。它們的身體能製造墨汁,並貯藏在身體下方的圓形囊裏,貯滿一囊墨汁要很長時間,所以不到萬分危急它們是不施放的。
墨汁是儲存在墨囊裏的,別看墨囊小儲存的墨汁可不少哩!墨囊為直腸的一支管末端膨大為囊狀所形成,有管與腸管並行,末端與肛門共同開口於外套腔。囊內的墨腺可製造和釋放墨汁。
關於墨汁:章魚和烏賊體內的墨汁主要成分當然是水,其黑色的原因是因為烏賊墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒,顆粒呈球形,多數直徑為120~180nm。顆粒有兩層結構,高密度的內核和低密度的外殼。內核就是所謂的烏賊墨黑色素。烏賊墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物,與蛋白結合或不與蛋白結合。
此外,還還有麻痺獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大,且在烹飪過程基本變性,對人無害。該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用,當然,烹飪後也失活了。
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