糖與蒽酮濃硫酸反應的產物是什麼

1、糖在濃硫酸作用下，可經脱水反應生成糠醛或羥甲基糠醛；

2、生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物；

3、在一定範圍內，顏色深淺與糖含量成正比，故可用於糖的定量。