中華鱟的卵可食用嗎

不能吃了，現已納入國家保護動物，而且鱟是有毒的。

中華鱟與南方鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為瀕危級別。

鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和瘙癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋藥物雜誌》第三期，由廣西海洋研究所樑廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調查初報”情況相一致。