祈福喜蝦怎麼做

1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加葱姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

2、豬肉餡里加入葱薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、將蝦分別貼放於撻模內，鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印，打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。

4、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。

5、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

6、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。