如何挑選鮮貝

1、新鮮貝肉。色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

2、不新鮮貝肉。色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

3、新鮮赤貝。深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。

4、不新鮮赤貝。呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。