酶工程的應用有哪些

酶作為一種生物催化劑，已廣泛地應用於輕工業的各個生產領域。近幾十年來，隨着酶工程不斷的技術性突破，在工業、農業、醫藥衞生、能源開發及環境工程等方面的應用越來越廣泛。

酶工程，又可以説是蛋白質工程學，是利用傳統突變技術或是分子生物學技術，將蛋白質上的氨基酸進行突變，以改變蛋白質之化學性質和功能。例如：在酵素的應用上，可以讓原本不耐熱的酵素，經過酵素工程改變後，成為耐熱的酵素。