炸薯片為什麼容易糊
1、是因為火太大或者油太少,一般做法是將土豆洗淨,去掉表面的皮,用刀切成薄片,越薄越好,這樣炸出來的薯片才夠酥脆。(如果自己切不了薄土豆片,教你一個小妙招,用削皮刀削,這樣每片土豆片薄厚都比較均勻。
2、將切好的土豆片放入清水裏面浸泡,如果剛開始的水比較渾濁,就多換兩次清水,等泡土豆片的水變清澈為止。
3、鍋內倒水,等水燒沸後,將泡好的土豆片放入鍋內汆燙,燙至土豆片變得透明即可撈出。
4、燙好的土豆片放入鍋內烘一會兒,這樣可以減少炸的時候油到處濺。(也可以用廚房紙吸掉表面水份,有一點點水份是沒有關係的。)
5、把土豆片倒出來,鍋內倒入油,加熱。等油燒至五成熱以後,放入土豆片炸。炸至土豆片金黃酥脆撈出瀝油。即可製作完成。
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