滴燒酒是什麼
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滴燒酒就是高度白酒。
滴燒酒指各種透明無色的蒸餾酒,一般又稱白酒,各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 滴燒酒起源於唐朝,至宋元以後逐漸普及。明代藥物學家李時珍對滴燒酒的製作方法做了這樣的描述:”其法,用濃酒和糟入甑蒸,令氣上,用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。“最遲在明代中後期,偏僻山區的少數民族也已經熟練地掌握蒸餾酒的技術了。至明末清初,少數民族的滴燒酒釀製技術已達到了很高的水平,與中原地區的釀製的水準不相上下。滴燒酒的酒精含量較高,可在空氣中燃燒。
標籤:燒酒
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