酶活性受哪些因素的影響
一、温度:對酶促反應速度的影響很大,表現為雙重作用:
1、與非酶的化學反應相同,當温度升高,活化分子數增多,酶促反應速度加快;
2、由於酶是蛋白質,隨着温度升高而使酶逐步變性,即通過酶活力的減少而降低酶的反應速度。
二、pH值:影響酶促反應速度的原因:
1、環境過酸、過鹼會影響酶蛋白構象,使酶本身變性失活。
2、pH影響酶分子側鏈上極性基團的解離,改變它們的帶電狀態,從而使酶活性中心的結構發生變化。
3、pH能影響底物分子的解離。
三、酶的濃度:在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下,酶促反應速率與酶濃度成正比。當底物分子濃度足夠時,酶分子越多,底物轉化的速度越快。
四、底物濃度:在生化反應中,若酶的濃度為定值,底物的起始濃度較低時,酶促反應速度隨底物濃度的增加而增加。
五、激活劑對酶促反應速度的影響:許多酶只有當某一種適當的激活劑存在時,才表現出催化活性或強化其催化活性。
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