苤藍和芥藍有什麼區別
1、種類不同。苤藍和芥藍它們第一個區別就是在於它們的植物種類,雖然説它們都是十字花科植物,但卻並不是統一個種類。芥藍是十字花科一年生蕓薹屬芥菜的根部,而苤藍則是十字花科兩年生蕓薹屬甘藍的莖部。也就是説它們一個是芥菜,一個是甘藍菜,是兩種不同的蔬菜。
2、外形不同。一般情況下芥藍的植株大約是一米左右,而苤藍則只有五十釐米高。其次苤藍的藍色有綠色、綠白色和紫色三種,而芥藍則是綠色、黃綠色以及翠綠色。然後就是芥藍的個頭小,表面是不規則的,有很多凸起的地方,但苤藍表面卻是十分光滑的,個頭也是比較大的。最後就是芥藍的葉子比苤藍的要短,並且葉子上有毛刺,邊緣的鋸齒不明顯,但苤藍它的葉子沒有毛刺、只有白粉,葉子形狀是橢圓的,而且邊緣的鋸齒很明顯。
3、口感不同。芥藍在進行烹飪之後,吃起來會有微微的苦味,而且還比較辣嘴,感覺比較緊緻但很厚實,水分也不多,比較幹。但苤藍煮熟之後,吃起來是帶有甜味的,而且水分比較足,肉質也比較細嫩、清脆。闊以説苤藍的口感要比芥藍要好很多,但這也只是代表個人口味啦。
4、營養價值不同。芥藍中含有大齡的纖維素,主要是用於潤腸通便和減肥瘦身的,其次就是它還含有硫代葡萄糖苷,可以用來促進消化,緩解消化不良的症狀。苤藍則是一種營養比較豐富的食物,其中最主要的就是維生素的含量,具有消除炎症、預防皮膚瘙癢、緩解皮膚病、促進新城代謝的作用。
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